Canederli tirolesi Stampa
Ricette tipiche regionali - Trentino Alto Adige

Canederli tirolesi

Gr 200 di pane leggermente raffermo, dl 2 di latte, gr 100 di speck, gr 80 di farina, 2 uova, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche filo di erba cipollina, lt 1 di brodo, noce moscata, sale.

In una terrina sbattete le uova con in latte, unite lo speck spezzettato, l'erba cipollina e il prezzemolo tritati, un poco di noce moscata, una presa di sale e il pane tagliato a dadini.
Lasciate ammorbidire il tutto, aggiungete la farina, lavorate l'impasto e formate delle polpettine grandi quanto una noce. Portate ad ebollizione il brodo, tuffatevi i canederli e fateli cuocere per circa 15 minuti. Serviteli caldi con il brodo.