Ragù d'agnello Stampa
ricette - Condimenti per la pasta

Ragù d'agnello

Gr 600 di polpa d’agnello, gr 250 di pomodori pelati, 2 spicchi d’aglio, 2 foglie di alloro, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere di brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Tagliate la carne d'agnello a pezzetti e fatela rosolare in tegame, con 4 cucchiai di olio e l’aglio tritato. Prima che l’aglio diventa dorato, bagnate con il vino bianco, unite le foglie di alloro e il pomodoro pelato a pezzetti, salate, pepate e fate cuocere a tegame coperto e a fiamma bassa per un’ora, aggiungendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo. A fine cottura cospargete il ragù con il prezzemolo tritato.

Ottimo per condire le tagliatelle fresche o secche o altra pasta corta.