Gigot d'agneau Provencal Stampa
Ricette dal mondo - Cucina francese

Gigot d'agneau Provencal
(cosciotto di agnello alle erbe)

 

Un cosciotto di agnello di circa un chilo e mezzo, un rametto di dragoncello, foglie di timo, un rametto di rosmarino, foglie di menta, foglie di salvia, sei spicchi d'aglio, un bicchiere di vino bianco, olio, sale e pepe. 
 
Tritate finemente le erbe e l'aglio. Incidete il cosciotto d'agnello con un coltello praticando delle piccole sacche ed introducetevi il trito di erbe. Strofinate il cosciotto con sale e pepe emettetelo in una casseruola con l'olio. Infornatelo a fuoco medio per circa due ore. Togliete dal forno e tenetelo in caldo su un piatto di portata. Eliminate dal sughetto di cottura il grasso che si è formato durante la cottura e sfumate con il vino bianco. Servite il cosciotto con il sughetto a parte.