Fazola bit tewm Stampa
Ricette dal mondo - Cucina maltese

Fagioli all’aglio e olio
 Fazola bit tewm

 

Gr. 400 fagioli secchi bianchi, 4 spicchi d’aglio schiacciati, olio d’oliva, sale, pepe, prezzemolo tritato.
 
Tenere a bagno i fagioli per una notte; sgocciolarli, metterli in un tegame, ricoprirli di acqua fredda e salata e portare ad ebollizione. Lasciare cuocere lentamente fino a completa cottura. Durante la cottura aggiungere, eventualmente, dell’acqua per non farli asciugare. Una volta cotti sgocciolare i fagioli e farli raffreddare. A questo punto condire i fagioli con olio d’oliva, aglio, prezzemolo tritato, sale, pepe. Servirli freddi come antipasto.