4 fettine di carne di manzo di circa 150 g ciascuna, 700 g di passata di pomodoro, mezzo bicchiere di vino rosso, 1 cipolla dorata, 15 g di uvetta, 10 g di pinoli, 40 g di Pecorino grattugiato, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero.
Affettate sottilmente la cipolla e fatela stufare in una casseruola con un po' d'olio per 5 minuti a fiamma bassa; poi, aggiungete la passata di pomodoro, mescolate e lasciate cuocere per circa 30 minuti, coprendo con un coperchio e alla fine regolate di sale. Nel frattempo, tritate finemente prezzemolo e aglio. Sminuzzate grossolanamente uvetta e pinoli. Battete le fettine di carne per affinarle. A questo punto, su ogni fettina di carne, distribuite un po' di prezzemolo e aglio, uvetta e pinoli, e una spolverata di Pecorino e pepe. Arrotolate le fettine e fermatele con degli spiedini o dello spago da cucina. In una padella, rosolate le braciole in un po' d'olio fino a doratura. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare. Aggiungete le braciole al sugo di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, finché la carne sarà tenera e il sugo ben ristretto. A cottura ultimata, servite in tavola.
