800 g di tonno in un unico pezzo, 8 pomodori maturi, 1 bicchiere di aceto, 2 chiodi di garofano, 2 spicchi d'aglio, a pezzetti, olio extravergine d’oliva, origano q.b., 1 cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, sale, pepe.
Praticate dei piccoli fori nel pezzo di tonno e inseritevi i pezzetti d'aglio e i chiodi di garofano per aromatizzarlo. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il tonno nel tegame e fatelo dorare su tutti i lati. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente. Spellate i pomodori, tagliateli a pezzi e uniteli nel tegame. Salate, pepate e aggiungete un pizzico di origano per insaporire. Dopo circa 15 minuti di cottura, versate l’aceto, abbassate la fiamma e proseguite la cottura fino a quando il tonno sarà morbido e il sugo ben amalgamato. A questo punto, togliete dal fuoco, lasciate raffreddare il tonno e servitelo coperto con la salsa, per esaltare i sapori.
