400 g fettuccine o altra pasta lunga, 200 g cozze, 200 g vongole, 4 scampi, 4 gamberoni, 200 g telline, olio extravergine d'oliva, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, 1 ciuffo di prezzemolo, sale.
Pulite bene cozze, vongole e telline, lasciandole spurgare in acqua salata per almeno 30 minuti. Sciacquatele e tenetele pronte. Eliminate il guscio degli scampi e dei gamberoni lasciando solo la coda, poi incidete il dorso per togliere il filo nero. In una padella ampia scaldate olio extravergine con uno spicchio d’aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino. Aggiungete cozze, vongole e telline, coprite e lasciate aprire i gusci a fuoco vivace. Togliete l’aglio. Unite scampi e gamberoni, saltandoli per qualche minuto finché diventano rosati. Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, scolandole al dente. Versate le fettuccine nella padella con il condimento di mare e saltatele per amalgamare bene i sapori. Completate con prezzemolo tritato fresco e un filo d’olio a crudo prima di servire.
