1 orata di circa 800 g, 4 patate, 40 g di pecorino grattugiato, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo fresco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Squamate l’orata, evisceratela e lavatela con cura. Sbucciate le patate e tagliatele a fette di spessore medio. Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo. A questo punto, ungete abbondantemente una teglia con olio extravergine d’oliva; distribuite metà del trito di aglio e prezzemolo sul fondo, adagiate metà delle patate affettate e cospargetele con metà del pecorino grattugiato; quindi, posizionate l’orata sopra gli ingredienti, ricoprite il pesce con il resto del trito di aglio e prezzemolo, le restanti patate e il pecorino. Aggiungete un filo d’olio, sale e pepe a piacere e infornate a 200°C per circa 40 minuti. A cottura ultimata, portate in tavola ben calda.
