800 g di broccoletti, 80 g di parmigiano grattugiato, 100 g di mozzarella, 0,6 dl di latte, 60 g di burro, 50 g di farina, noce moscata q.b., sale, pepe.
Mondate i broccoletti eliminando le parti più dure, lavateli accuratamente e lessateli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, finché risulteranno teneri ma ancora consistenti. Scolateli con cura e lasciateli intiepidire. Nel frattempo preparate una besciamella: fate sciogliere 50 g di burro in un pentolino, unite la farina e mescolate energicamente per ottenere un composto omogeneo. Versate il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi, quindi cuocete a fuoco dolce fino a ottenere una salsa liscia e vellutata. Regolate di sale e pepe e profumate con una grattugiata di noce moscata. Tagliate la mozzarella a cubetti e incorporatela alla besciamella insieme a metà del parmigiano grattugiato, mescolando fino a distribuire uniformemente gli ingredienti. Disponete i broccoletti in una pirofila precedentemente imburrata con il burro rimasto, quindi copriteli con la salsa preparata. Distribuite in superficie il restante parmigiano grattugiato in modo uniforme. Infornate in forno già caldo a 200°C e cuocete per circa 15-20 minuti. Completate la cottura azionando il grill negli ultimi minuti, così da ottenere una crosticina dorata e invitante. Sfornate i broccoletti gratinati, lasciateli riposare per qualche minuto e serviteli ben caldi come contorno gustoso o come secondo piatto leggero.
