8 fette di pane raffermo o fresco, 1 bicchiere di latte, 2 uova, 3 cucchiaini di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, olio di semi per friggere, sale, pepe.
In una ciotola capiente, sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il latte in un piatto fondo e immergete rapidamente le fette di pane nel latte, facendo attenzione a non inzupparle troppo: devono ammorbidirsi senza disfarsi. Dopo averle bagnate nel latte, passate le fette di pane nel composto di uova, premendo leggermente per far aderire bene. Scaldate abbondante olio di semi in una padella e quando è ben caldo, friggete le fette di pane poche alla volta, girandole su entrambi i lati finché non saranno dorate e croccanti. A cottura ultimata, scolate il pane fritto su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servitelo caldo.
