800 g di baccalà dissalato e pronto per la cottura, 2 spicchi d'aglio, 1 rametto di rosmarino fresco, mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
Lavate, sgocciolate e asciugate il baccalà con cura. Tritate finemente gli spicchi d’aglio e il rosmarino; poi, condite il baccalà con metà dell’olio extravergine d’oliva, l’aglio tritato, il rosmarino, una spolverata di pepe nero e, se necessario, un pizzico di sale. Scaldate la griglia e cuocete il baccalà per circa 20 minuti, girandolo a metà cottura e a fine cottura assicuratevi che sia ben dorato e cotto. Servite il baccalà caldo, condito con il restante olio e, se volete, guarnitelo con altro rosmarino fresco.
