350 g di carne di manzo tritata, 150 g di mortadella tritata, 2 uova, 200 g di patate lesse, 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, 25 g di pangrattato, 25 g di formaggio pecorino grattugiato, Olio di semi per friggere, sale, pepe nero.
Iniziate lessando le patate in acqua salata per circa 30 minuti, finché saranno morbide. Una volta cotte, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta. In una ciotola capiente, mettete la carne di manzo tritata e la mortadella tritata. Mescolate bene con una forchetta o con le mani per amalgamare i sapori; poi, incorporate le patate schiacciate, le uova, il prezzemolo tritato, il pangrattato e il pecorino grattugiato e salate e pepate a piacere. A questo punto, lavorate il composto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido ma compatto. Se risulta troppo morbido, potete aggiungere un po’ di pangrattato in più. Adesso, prendete piccole porzioni di impasto e modellatele tra le mani formando delle polpette rotonde, grandi quanto una noce o poco più, a seconda delle vostre preferenze. Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda e quando l’olio è ben caldo (circa 170–180°C), immergete le polpette poche alla volta e friggetele fino a doratura uniforme, girandole delicatamente. Una volta cotte, trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servitele calde, magari accompagnate da un contorno di verdure o una fresca insalata.
