400 g di penne rigate o altra èpasta corta, 4 zucchine genovesi con il fiore, mezzo bicchiere di panna, 3 cucchiai di pesto alla genovese, 1 cucchiaio di burro, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Lavate e spuntate le zucchine, tenendo da parte i fiori. Lessatele in acqua salata per circa 15 minuti, poi scolatele bene e lasciatele raffreddare. Spezzettatele e trasferitele nel frullatore insieme alla panna, al pesto e al parmigiano. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Pulite i fiori, tagliuzzateli e fateli appassire in padella con il burro. Dopo un paio di minuti, aggiungete la crema di zucchine e scaldate tutto per 2 minuti, mescolando. Regolate di pepe. Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con la crema preparata.
