500 g di farina 00, 250 g di burro freddo a cubetti, 200 g di zucchero a velo, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, 3 tuorli d’uovo, 1 uovo intero, 1 barattolo di marmellata di fragole di circa 300 g.
Disponete la farina a fontana su una spianatoia. Aggiungete al centro il burro freddo a pezzetti e iniziate a lavorarlo velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unite lo zucchero a velo, la scorza di limone, i tuorli e l’uovo intero. Impastate rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Riprendete la pasta frolla e dividetela in due parti: una più grande per la base e una più piccola per le strisce di decorazione. Stendete la parte più grande con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Adagiate la frolla in una tortiera imburrata e infarinata, facendo aderire bene ai bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura. Spalmate uniformemente la marmellata di fragole sulla base. Con la frolla rimasta, ricavate delle strisce e disponetele a griglia sopra la marmellata. Preriscaldate il forno a 180 °C. Infornate la crostata e cuocetela per circa 40 minuti, finché la superficie risulterà dorata. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliarla. Servite la crostata a temperatura ambiente, tagliata in fette regolari.
