250 g di farina 00, 250 g di zucchero semolato, 4 uova intere, 100 g di burro, Il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati, 1 bustina di lievito per dolci.
Iniziate montando le uova con lo zucchero in una ciotola capiente, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso, mescolando bene per incorporarlo. Unite la scorza grattugiata dei limoni e il loro succo filtrato, amalgamando con cura. Setacciate la farina insieme al lievito e incorporateli poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Imburrate e infarinate una tortiera da 22 cm di diametro. Versatevi l’impasto e livellatelo con una spatola. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. A cottura ultimata, lasciate raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformatela su una griglia. Una volta fredda, spolverizzatela con zucchero a velo o decoratela con fettine di limone per un tocco elegante.
