2 mele, 3 uova, 200 g di zucchero, 125 g di burro fuso freddo, 16 g di lievito per dolci, 250 g di farina 00, Cannella a piacere, fettine di mela per la superficie.
In una ciotola capiente rompete le uova e unite lo zucchero. Montate con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso freddo, mescolando delicatamente per amalgamare. Incorporate la farina setacciata insieme al lievito, continuando a mescolare fino a ottenere una massa omogenea. Profumate con la cannella, dosandola secondo il vostro gusto. Prendete le due mele e decidete se tagliarle a cubetti da inserire direttamente nell’impasto oppure a spicchi, da adagiare sopra e dentro la torta. Unite i cubetti o disponete gli spicchi secondo la vostra scelta, assicurandovi che siano ben distribuiti. Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata. Decorate la superficie con le fettine di mela disposte in modo ordinato. Spolverate, se volete, con un pizzico di zucchero e cannella per creare una crosticina dorata e profumata, infornate a 180 °C in forno statico preriscaldato e cuocete per circa 30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. A cottura ultimata, sfornatela e lasciatela intiepidire. Servitela a fette.
