300 gr di pasta corta (penne o fusilli) 300 gr di piselli freschi o surgelati, 100 gr di pancetta in unico pezzo, 1 cipolla media, 50 gr di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe.
Tritate finemente la cipolla e preparate i piselli; poi, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente, aggiungete la cipolla e fatela rosolare fino a diventare trasparente; quindi, aggiunge la pancetta, tagliata a cubetti e fatela dorare e in ultimo unite i piselli nella padella, mescolate e fate cuocere per circa 15 minuti e aggiustate di sale e pepe. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, aggiungetela nella padella con i piselli e mescolate bene per amalgamare i sapori. A questo punto, spolverate con il parmigiano grattugiato, mescolando per distribuirlo uniformemente e servite il piatto caldo con un filo d'olio a crudo.
