360 g di penne rigate, 300 g di gamberetti sgusciati freschi, 250 g di pomodorini, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino fresco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero, 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, 1 bicchiere di vino bianco secco.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Se usate gamberetti freschi, sgusciateli e privateli del filetto nero dorsale. Tritate finemente il prezzemolo e tenete da parte. In una padella capiente, versate un filo generoso di olio extravergine d’oliva e fate rosolare gli spicchi d’aglio schiacciati insieme al peperoncino, se lo gradite. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungete i gamberetti e fateli saltare per circa 2 minuti e poi, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol; quindi, aggiungete i pomodorini tagliati, salate leggermente e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i pomodorini saranno morbidi e avranno rilasciato il loro succo. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata, cuocete le penne, scolatele al dente e versatele direttamente nella padella con il condimento. Saltatele a fuoco vivace per un paio di minuti, in modo che assorba bene i sapori, aggiungete il prezzemolo fresco tritato e, se volete, un filo d’olio a crudo per esaltare il gusto. Distribuite le penne nei piatti, cercando di equilibrare gamberetti e pomodorini e servitele subito, ben calde.
