500 g di bucatini o altra a piacere, 2 peperoni gialli, 1 peperone rosso, 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 4 cucchiai di grana grattugiato, 80 g di formaggio morbido tipo Philadelphia, sale, pepe.
Lavate accuratamente i peperoni, privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a pezzetti grossolani. Poi, scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e fate rosolare i peperoni a fuoco medio per circa 20 minuti, finché non saranno morbidi e leggermente caramellati e regolate di sale e pepe. Nel frattempo, portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete i bucatini al dente. Dopodiché, trasferite i peperoni cotti in un mixer o frullatore, aggiungete il formaggio morbido tipo Philadelphia, il grana grattugiato e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza. Infine, scolate i bucatini e versateli nella padella con la crema di peperoni. Mantecate bene a fuoco basso per amalgamare il tutto e servite subito, completando con una spolverata di grana e una macinata di pepe fresco.
