400 g di spaghetti, 250 g di tonno sott’olio, ben sgocciolato, 200 g di ricotta di pecora fresca, Sale q.b., Pepe nero macinato q.b.
Portate a ebollizione l’acqua in una pentola capiente, salatela e calate gli spaghetti. Lasciateli cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione, mantenendoli al dente. Nel frattempo preparate la crema di tonno: in una ciotola capiente unite il tonno sgocciolato e la ricotta di pecora fresca. Lavorate il composto con una forchetta o, se preferite una consistenza più vellutata, con un frullatore a immersione. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Scolate gli spaghetti conservando un mestolo di acqua di cottura. Versateli direttamente nella ciotola con la crema di tonno. Amalgamate bene gli spaghetti con la crema, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario per rendere il condimento più morbido e avvolgente. Servite subito gli spaghetti alla crema di tonno, completando con una spolverata di pepe nero macinato fresco. Un piatto semplice e rapido, ma con la ricotta di pecora acquista una cremosità e un carattere autenticamente mediterraneo.
