300 g di bucatini, 400 g di calamari freschi e puliti, 300 g di pomodori, q.b. di basilico, origano, aglio, olio evo, sale, pepe.
Iniziate preparando i calamari: se non sono già puliti, eliminate la pelle, la penna interna e le parti non commestibili, poi sciacquateli e tagliateli a rondelle. Scaldate un filo d’olio in una padella ampia e aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato. Lasciatelo dorare leggermente per insaporire l’olio. Unite i calamari e fateli rosolare per circa 2 minuti, finché iniziano a diventare opachi. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti (o pelati schiacciati), quindi insaporite con sale e pepe, origano e qualche foglia di basilico. Lasciate cuocere la salsa a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché i calamari risultano teneri e il sugo ben ristretto. Nel frattempo cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Versate i bucatini nella padella con la salsa di calamari e mescolate bene per farli insaporire, aggiungendo un filo d’olio se necessario. Servite subito, completando con basilico fresco spezzato a mano.
