350 g di fusilli o altra pasta corta, 350 g di polpa di pomodoro, 2 peperoncini, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo fresco, olio d’oliva, sale.
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Sbucciate gli spicchi d’aglio e lasciateli interi. In una larga padella scaldate l’olio d’oliva, quindi aggiungete l’aglio e i peperoncini spezzettati. Lasciate insaporire a fuoco dolce per qualche minuto senza far dorare troppo l’aglio. Unite la polpa di pomodoro, mescolate e regolate di sale. Fate cuocere il sugo a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa ben amalgamata. Eliminate quindi gli spicchi d’aglio. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i fusilli al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolate la pasta, trasferitela direttamente nella padella con il condimento e mescolate accuratamente per farla insaporire. Aggiungete il prezzemolo tritato e fate saltare il tutto per un minuto. Distribuite i fusilli nei piatti da portata e serviteli subito ben caldi. Questa preparazione prende il nome di "vongole scappate" perché richiama il sapore e il profumo degli spaghetti alle vongole pur essendo realizzata senza molluschi. Buon appetito!
