320 g di pasta corta o lunga a piacere, 200 g di ventresca di tonno sott'olio, 300 g di pomodorini ciliegino, 2 spicchi d'aglio, 40 g di olive nere denocciolate, 20 g di capperi dissalati, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 ciuffo di prezzemolo fresco, sale, pepe nero.
Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Sgocciolate la ventresca di tonno, conservandola in pezzi piuttosto grandi, e tritate finemente il prezzemolo. In una larga padella fate scaldare l'olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio schiacciati. Quando l'aglio avrà preso colore, eliminatelo e unite i pomodorini. Cuoceteli per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando risulteranno morbidi e avranno rilasciato il loro sughetto. Aggiungete le olive nere e i capperi, quindi lasciate insaporire per altri 2 minuti. Unite a questo punto la ventresca di tonno, mescolando delicatamente per non romperla troppo, e profumate con una macinata di pepe. Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta al dente. Scolatela conservando un mestolino di acqua di cottura. Versate la pasta nella padella con il condimento e amalgamate il tutto a fuoco dolce. Se necessario aggiungete un poco dell'acqua di cottura per rendere il sugo più cremoso e ben avvolgente. Completate con il prezzemolo tritato, mescolate un'ultima volta e servite subito in tavola.
