400 g di spaghetti, 2 spicchi d’aglio, 250 g di pomodorini, 1 mazzetto abbondante di prezzemolo fresco, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, Sale q.b., Pepe q.b.
Lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli a metà. Sbucciate gli spicchi d’aglio e tritateli finemente oppure lasciateli leggermente schiacciati, a seconda del vostro gusto. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e, quando raggiungerà il bollore, immergete gli spaghetti. Mescolateli e cuoceteli fino a quando saranno al dente.
Nel frattempo versate l’olio extravergine d’oliva in una larga padella e fatevi rosolare dolcemente l’aglio. Quando sarà leggermente dorato e avrà profumato l’olio, aggiungete i pomodorini e lasciateli cuocere per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto, finché inizieranno ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo.
Regolate di sale e aggiungete una generosa macinata di pepe. Unite quindi il prezzemolo tritato, conservandone un poco per la decorazione finale, e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Scolate gli spaghetti al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura. Trasferiteli direttamente nella padella con il condimento e saltateli a fuoco vivace per un minuto, aggiungendo un po’ dell’acqua tenuta da parte se necessario, in modo da ottenere un condimento ben legato alla pasta.
Distribuite gli spaghetti nei piatti da portata, completate con il restante prezzemolo tritato e servite immediatamente, ben caldi e profumati. Buon appetito!
