400 g di fettine di maiale (preferibilmente lonza o filetto), 400 g di pomodori pelati, 30 g di capperi sotto sale (sciacquati e dissalati), 25 g di burro, 3 cucchiai di olio di semi, 3 spicchi di aglio tritati, alcune foglie di basilico fresco tritate, alcune foglie di prezzemolo fresco tritate, sale, pepe, 1 cucchiaino di origano secco.
Iniziate tritando finemente i 3 spicchi d’aglio, il basilico e il prezzemolo. Sciacquate i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e teneteli da parte. In una padella capiente, versate i 3 cucchiai di olio di semi e aggiungete l’aglio tritato. Fate soffriggere a fuoco medio finché l’aglio non sarà dorato, facendo attenzione a non bruciarlo e poi versate i pomodori pelati nella padella, schiacciandoli leggermente con una forchetta. Unite anche i 30 g di capperi, un pizzico di sale, pepe nero a piacere e una generosa spolverata di origano. Mescolate bene e lasciate cuocere il sugo per circa 10 minuti a fuoco medio, finché non si sarà leggermente addensato. In un’altra padella, fate sciogliere il burro, aggiungete le fettine di maiale e rosolatele da entrambi i lati per circa 3 minuti per lato, finché saranno ben dorate. A questo punto, trasferite le fettine rosolate nella padella con il sugo alla pizzaiola. Mescolate delicatamente per farle insaporire e lasciate cuocere tutto insieme per altri 5 minuti, coprendo con un coperchio. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete il basilico e il prezzemolo tritati. Mescolate un’ultima volta e servite le fettine ben calde.
