Per le polpette: 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale), 2 fette di pane raffermo (ammollato nel latte), 1 uovo, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio tritato finemente (facoltativo), 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, sale, pepe. Per il sugo: 700 ml di passata di pomodoro. 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, alcune foglie di basilico fresco, sale, pepe.
Ammolla il pane nel latte, strizzalo e sbriciolalo. In una ciotola unisci carne, pane, uovo, parmigiano, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Impasta bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani leggermente umide, forma delle palline grandi come una noce.
Disponile su un vassoio e prepara il sugo: In una casseruola soffriggi la cipolla tritata con l’olio. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, immergi delicatamente le polpette nel sugo. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, girandole di tanto in tanto. Il segreto della morbidezza è la cottura lenta e il pane ammollato.
