1 kg di sardine freschissime, 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, Origano, sale e pepe q.b.
Pulite le sardine: eliminate le interiora e le squame, lasciando la testa se preferite. Sciacquatele delicatamente sotto acqua corrente e asciugatele con carta da cucina. In una ciotola capiente versate l’olio extravergine d’oliva e l’aceto di vino bianco. Aggiungete un pizzico generoso di origano, sale e pepe e mescolate bene; quindi, disponete le sardine in un contenitore largo e basso, versate sopra la marinatura e lasciatele insaporire per almeno 30 minuti in frigorifero, girandole a metà tempo. Scaldate la griglia: accendete il barbecue o scaldate una griglia in ghisa. Quando è ben calda, adagiate le sardine e cuocetele per circa 3 minuti per lato, finché la pelle sarà croccante e la carne tenera e a cottura ultimata, disponetele su un piatto da portata, irroratele con un filo della marinatura rimasta e, se volete, spolverate ancora un po’ di origano fresco.
