6 tranci di pesce spada di circa 150 g ciascuno, 600 g di polpa di pomodoro, 1 cipolla piccola, 1 carota, 1 costa di sedano, 80 g di olive nere denocciolate, 20 g di capperi sotto sale dissalati, 1 ciuffo di basilico fresco, 1 ciuffo di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano; poi, in una padella capiente versate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate rosolare il trito a fuoco medio per circa 5 minuti, finché le verdure saranno morbide e leggermente dorate; quindi, unite la polpa di pomodoro al soffritto, mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. A questo punto, aggiungete le olive nere tagliate a rondelle e i capperi ben sciacquati, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per altri 10 minuti, finché il sugo sarà ben amalgamato. Disponete i tranci di pesce spada nel sugo, cercando di coprirli bene con la salsa. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, girando i tranci a metà cottura per una cottura uniforme. A fine cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il basilico spezzettato a mano e il prezzemolo tritato finemente e lasciate riposare qualche minuto con il coperchio, in modo che gli aromi si diffondano. Servite il pesce spada ben caldo, accompagnato da pane casereccio tostato o da un contorno di patate lesse condite con olio e prezzemolo.
