4 fette di dentice fresco (circa 150 g ciascuna), 2 uova sode, 1 pomodoro maturo, 1 cucchiaio di vinaigrette (olio, aceto, sale), 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, sale, pepe nero macinato.
Sciacquate le fette di dentice sotto acqua corrente e tamponatele con carta da cucina. Adagiatele in una padella antiaderente leggermente unta, salatele e pepatele a piacere. Cuocetele a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, finché la carne risulterà tenera e ben cotta. Potete anche cuocerle al vapore per una versione più leggera. Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda, portate a ebollizione e lasciate cuocere per 9 minuti; poi, raffreddatele sotto acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a rondelle sottili. Lavate il pomodoro, privatelo dei semi e tagliatelo a dadini piccoli. A questo punto, disponete le fette di dentice su un piatto da portata. Guarnitele con le rondelle di uovo sodo e i dadini di pomodoro, cospargete con il prezzemolo tritato, irrorate il tutto con il cucchiaio di vinaigrette, distribuendolo uniformemente. Regolate di sale e pepe se necessario. Servite subito, accompagnando con un contorno di verdure fresche o patate lesse.
