250 g di tonno fresco, 400 g di patate, 50 g di cipolle, 1 ciuffo di prezzemolo fresco, 1 cucchiaino di timo, olio extravergine di oliva, sale, pepe, pangrattato.
Lavate le patate e lessatele in acqua salata fino a quando saranno morbide. Sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate, ottenendo una purea liscia. Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo fresco. Tagliate il tonno fresco a pezzetti e tritatelo grossolanamente con un coltello. Unite il tonno alla purea di patate. Aggiungete la cipolla tritata, il prezzemolo, il cucchiaino di timo, sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Versate un filo d’olio extravergine di oliva in una ciotola e ungetevi le mani. Modellate il composto dandogli la forma di un polpettone compatto. Passatelo nel pangrattato, ricoprendolo uniformemente. Adagiate il polpettone in una teglia leggermente unta con olio extravergine di oliva. Cuocetelo in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, girandolo a metà cottura per dorarlo in modo uniforme. Verificate che la superficie sia ben croccante e dorata. A cottura ultimata, lasciate riposare il polpettone per 5 minuti fuori dal forno, in modo che si compatti ulteriormente. Tagliatelo a fette e servitelo caldo, accompagnato da un contorno di verdure grigliate o un’insalata fresca. In questo modo otterrete un polpettone di tonno morbido dentro e croccante fuori, perfetto per un pranzo familiare o una cena conviviale.
