Stampa
Categoria: Ricette tipiche siciliane
Visite: 571

Vermicelli alla siciliana

400 g di vermicelli
300 g di pomodori pelati
1 melanzana
2 peperoni
2 spicchi d'aglio
10 olive nere denocciolate
20 g di capperi
alcune foglie di basilico
2 acciughe dissalate
sale
pepe 
olio extravergine di oliva

Tritate i pomodori pelati e tagliate a dadini la melanzana. Arrostite il peperone, eliminate la pelle ed affettatelo finemente.

In un tegame fate rosolare con 4 cucchiai di olio i pomodori, la melanzana, il peperone, le olive denocciolate, i capperi, le acciughe sminuzzate, gli spicchi d'aglio interi, che poi eliminerete.

Aggiungete il basilico e un poco di sale e lasciate cuocere, coprendo, per circa venti minuti a fuoco basso. Lessate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa preparata. Spolverate di pepe e servite.