400 g di ricotta fresca di pecora, 3 uova, 4 cucchiai di zucchero a velo, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di rum, Cannella in polvere q.b., Olio di semi per friggere,
In una ciotola capiente setacciate la ricotta fresca di pecora, così da renderla cremosa e priva di grumi. Aggiungete le uova e mescolate energicamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Unite lo zucchero a velo, la farina e il rum, continuando a mescolare. Profumate con una spolverata di cannella in polvere, dosandola secondo il vostro gusto. Lavorate l’impasto fino a quando risulterà morbido ma consistente, pronto per essere fritto. Versate abbondante olio di semi in una padella profonda e portatelo a temperatura di circa 170–180 °C. Con l’aiuto di due cucchiai, prelevate piccole porzioni di impasto e lasciatele cadere delicatamente nell’olio caldo. Friggete poche frittelle alla volta, così da mantenere costante la temperatura dell’olio. Giratele durante la cottura per ottenere una doratura uniforme. Quando saranno gonfie e dorate, scolatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Disponete le frittelle su un piatto da portata. Spolverizzatele con zucchero a velo per renderle ancora più golose. Servitele calde, accompagnandole magari con un bicchierino di passito o un vino dolce.
