400 g di spaghetti o altra pasta lunga, 2 seppie di media grandezza, con il loro nero, 1 tazza di salsa di pomodoro (circa 200 ml), 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Pulite le seppie, eliminate l’osso interno, le interiora e la pelle, conservando con attenzione la sacca del nero. Sciacquatele bene sotto acqua corrente e tagliatele a striscioline sottili. In una padella capiente scaldate 3–4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate imbiondire lo spicchio d’aglio intero, poi toglietelo. Aggiungete le striscioline di seppia e lasciatele rosolare per qualche minuto, mescolando; poi, versate la tazza di salsa di pomodoro, regolate di sale e pepe, e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché le seppie diventano tenere. A questo punto, aprite con delicatezza le sacche del nero e versatelo nella padella, amalgamando bene con il sugo. Continuate la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo, cuocete la pasta: portate a ebollizione una pentola di acqua salata e lessate gli spaghetti al dente. Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con il condimento. Mescolate energicamente per farla insaporire, spolverate con il prezzemolo fresco tritato e servite subito, ben calda.
