360 g Spaghetti, 500 g Polpa di pomodoro, 1 Cipolla, 200 g di Pancetta, Olio extravergine di oliva, 60 g di Pecorino, 1 manciata di Maggiorana, 1 bicchiere di Vino bianco, Sale, Pepe.
Tritate finemente la cipolla e riducete a dadini la pancetta. Fate rosolare la pancetta e la cipolla in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire, sfumate con il vino bianco, fate evaporare e aggiungete la polpa di pomodoro, quindi salate.
Cuocete il sugo per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Quando il sugo è cotto aggiungete le foglioline di maggiorana.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Trasferiteli nella padella con il sugo e mescolate per insaporire per bene la pasta, quindi spegnete la fiamma e aggiungete il pecorino grattugiato e un pizzico di pepe e mantecate prima di portarli in tavola.
