600 g di patate, 300 g di toma, 3 uova, 7,5 dl di latte intero, Noce moscata q.b., Cannella in polvere q.b., Burro q.b., Sale e Pepe nero q.b.
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili. In una ciotola capiente sbattete le uova con il latte, aggiungete un pizzico di sale, pepe, una grattugiata di noce moscata e una punta di cannella e mescolate bene. Imburrate generosamente una teglia da forno, disponete uno strato di patate sul fondo, poi distribuite qualche fettina di toma e continuate alternando patate e toma fino a esaurire gli ingredienti. A questo punto, versate il composto di uova e latte sopra le patate, assicurandovi che penetri bene tra gli strati. Aggiungete qualche fiocchetto di burro sulla superficie e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, o finché le patate saranno tenere e la superficie dorata. A cottura ultimata, lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
