4 bistecche di manzo di circa 150 g ciascuna, mezza arancia, mezzo limone, 20 g di burro, 30 g di olio, pepe, sale.
In una casseruola fate soffriggere il burro e l'olio, sistematevi le bistecche leggermente battute, salatele, pepatele e fatele rosolare da ambedue le parti. A pochi minuti dal termine della cottura bagnate la carne con il succo di mezza arancia e mezzo limone; fate evaporare il liquido e servite con il sugo di cottura.
