600 g di sarde freschissime, 1 limone, 200 g di pane grattugiato, olio extravergine di oliva, 3 uova, sale, pepe.
Squamate, togliete la testa e le interiora e lavate con cura le sarde; poi, apritele da un lato, spinatele e unitele a due a due facendole ben combaciare con le mani. Passatele poi nelle uova sbattute e nel pane grattugiato. Friggetele in un tegame con olio bollente; guarnite il piatto con fettine di limone e servitele ben calde, leggermente salate e pepate.
