Tagliatelle al tartufo

400 g di tagliatelle all’uovo, 80 g di burro, 1 tartufo bianco d'Alba, 80 g di formaggio grana grattugiato, noce moscata, brodo vegetale, sale, pepe.

In una padella lasciate fondere il burro, insaporitelo poi con un pizzico di noce moscata e con il formaggio grattugiato, diluite il composto con un mestolo di brodo e cuocete a fuoco basso per alcuni minuti, fino a ottenere una salsa di giusta densità. A cottura ultimata, regolate di sale e pepe e tenete al caldo. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, conditeli con il burro preparato, mescolateli, cospargete sopra il tartufo tagliato a lamelle sottili e servite.

tartufo bianco