400 g di spaghetti o altra pasta a piacere, 800 g di pomodori maturi, olio extravergine di oliva, 1 ciuffo di basilico, 1 cipolla, zucchero q.b., sale, pepe.
Lavate e spezzettate grossolanamente il pomodoro; trasferitelo poi in un tegame con la cipolla affettata e lasciatelo cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Trascorso questo tempo, passatelo al passaverdura e versate la salsa ottenuta in una casseruola con qualche cucchiaio di olio, il basilico, una presa di sale, una spolverata di pepe e un pizzico di zucchero e fate addensare su fuoco lento. Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con la salsa di pomodoro preparata e servitela a tavola con il formaggio a parte per chi lo gradisce.
