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Categoria: Ricette secondi di pesce
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Filetti di cernia al limone 

400 g di filetti di cernia, olio extravergine di oliva, farina, 1 cipolla, la buccia grattugiata di 2 limoni, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di brodo di dado di pesce, sale e pepe. 

Mettete al fuoco una padella con 3 cucchiai di olio e la cipolla affettata sottilmente e dopo qualche minuto aggiungete i filetti di cernia infarinati e fateli dorare da entrambe le parti. Quando avranno preso colore, salate, pe­pate e sfumate con il vino bianco. Dopo aver fatto evaporare il vino ag­giungete qualche cucchiaio di brodo e fate cuocere per 20 minuti circa. A cottura ultimata, prima di to­glierli dal fuoco cospargeteli di prezzemolo e di buccia di limone grattugiata.