Capesante alla veneta Stampa
Ricette tipiche regionali - Veneto

Capesante alla veneta


per 6 persone:

12 capesante, 1 spicchio d’aglio tritato finemente, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, il succo di 1 limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Pulite con cura le capesante, lavatele, apritele e rimuovete il mollusco per la cottura, lasciando da parte le conchiglie.
Scaldate 4 cucchiai di olio in un tegame e metteteci i molluschi. Aggiungete l’aglio e il prezzemolo, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere, a fiamma media, per circa 5 minuti; poi, togliete dal fuoco e bagnate con il succo del limone.
Ricomponete le capesante disponendo 2 molluschi per ogni valva e condite con il sugo di cottura.