1 kg di cozze grandi e freschissime, 2 uova, farina, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Con un temperino aprite le cozze, togliete i molluschi dalle valve, lavateli in acqua fredda corrente e asciugateli su un carta da cucina; quindi, infarinateli, setacciateli per eliminare la farina eccedente, passateli nelle uova sbattute, poi nel pangrattato e friggeteli in una padella colma di olio caldo.
Quando saranno ben dorati, ritirateli con la paletta bucata, asciugateli su carta assorbente da cucina, salate, pepate e servite subito.
