600 g di fettine di vitello, 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine sale e pepe.
Battete le bistecche con un batticarne, irroratele con un filo d'olio quindi passatele nel pangrattato girandole da ambo i lati per impanarle completamente premendo bene con il palmo delle mani.