250 g di spaghetti spezzati, 2 mazzetti di tenerumi freschi, 400 g di pomodori pelati, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe, ricotta salata a piacere.
In una padella, fate soffriggere l’aglio tritato finemente con l’olio extravergine d’oliva; aggiungete i pomodori pelati a pezzetti, aggiustate di sale e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lavate bene i tenerumi, tagliateli a striscioline e cuoceteli in acqua leggermente salata per circa 10 minuti. Nella stessa acqua dei tenerumi, cuocete gli spaghetti spezzati e quando la pasta è cotta, aggiungete il sugo di pomodoro preparato e mescolate bene. Servite la minestra calda o tiepida, con una spolverata di ricotta salata a piacere.
