380 gr di pasta lunga (spaghetti o linguine sono ideali) 250 gr di pesce capone chiamato anche lampuga, 15 pomodorini, 2 cucchiai di capperi dissalati, olio di oliva extravergine, 2 spicchi d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo fresco, sale, pepe.
Pulite il pesce capone e tagliatelo a pezzi. In una padella capiente, scaldate un filo d'olio extravergine di oliva, aggiungete l'aglio tritato e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete i pezzi di pesce capone e fate cuocere per circa 5 minuti, finché non saranno ben dorati. Nel frattempo, lavate i pomodorini, tagliateli a metà e aggiungeteli nella padella insieme ai capperi. Mescolate bene, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta. Scolatela al dente e aggiungetela nella padella con il sugo di pesce e pomodorini. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e, se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il sugo più cremoso. Spolverizzate con prezzemolo fresco tritato e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Distribuite la pasta nei piatti e servite subito, ben calda.
