8 pomodori maturi, 2 acciughe salate e diliscate, 20 g di capperi, 150 g di pangrattato, olio d'oliva, sale, pepe, basilico quanto basta.
Tagliate a metà e svuotate i pomodori, salateli e metteteli a scolare capovolti in una padella. Con un poco d'olio fate sciogliere a fuoco lento le acciughe, lavorandole con una spatola di legno, finché si scioglieranno, quindi aggiungete i capperi, il basilico e scendete dal fuoco. A parte fate tostare il pangrattato in una padella unta d'olio e mescolate fino a quando non si sia ben tostato. Unitelo alla salsa di acciughe, mescolate e con il composto ottenuto, farcite i pomodori che porrete in una teglia. Mettete in forno caldo per circa 20 minuti.
