Per 6 persone: 1,5 kg di zucca gialla, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di aceto, alcune foglie di menta olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Pulite la zucca in modo da ricavare la polpa priva di semi e tagliatela a fette di circa 1 cm di spessore.
Nell'olio rimasto nella padella versate lo zucchero e l'aceto, salate e pepate. Portate il composto a bollore e quindi versatelo sulla zucca, in modo che ogni fetta ne sia ben bagnata.
Guarnite con l'aglio, tagliato a fettine sottili, e le foglioline di menta. Servite la pietanza tiepida o fredda.