500 g ricotta vaccina ben scolata, 120 g pangrattato, 80 g parmigiano grattugiato, 2 uova, 1 mazzetto prezzemolo tritato, sale, pepe, olio di semi per friggere.
Per prima cosa trasferite la ricotta in una ciotola e lavoratela con una forchetta fino a ottenere una consistenza morbida e uniforme. A questo punto unite le uova, il parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Quando l’impasto è ben amalgamato, aggiungete gradualmente il pangrattato, così da ottenere una consistenza modellabile ma ancora morbida. Ora prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline grandi come una noce, compattandole leggermente con le mani. Nel frattempo scaldate abbondante olio di semi in una casseruola; quando è ben caldo, immergete poche bombette alla volta per evitare di abbassare la temperatura. Friggete le bombette finché risultano dorate e croccanti, poi trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Infine servitele calde, accompagnandole con un contorno fresco o come antipasto sfizioso.
