400 g di spaghetti, 250 g di gorgonzola dolce, 70 g di olive nere denocciolate, 125 ml di panna fresca, olio extravergine d'oliva, Sale, pepe nero.
Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete gli spaghetti. Nel frattempo, tritate finemente le olive nere e mettetele da parte. In una padella, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio, aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzi e fatelo sciogliere lentamente mescolando con un cucchiaio di legno; poi, aggiungete la panna, continuate a mescolare fino a ottenere una crema omogenea e in ultimo unite le olive tritate alla crema di gorgonzola e mescolate bene per amalgamare i sapori. Scolate gli spaghetti al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura, versateli direttamente nella padella con il condimento e mescolate energicamente, aggiungendo un poco di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso, spolverate con pepe nero e servite immediatamente.
