320 g di orecchiette, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 broccolo pulito e in cimette per circa 350 g, 350 g di salsiccia, 1 bicchiere di vino bianco, sale, pepe.
Iniziate lavando e tagliando il broccolo in piccole cimette. Mettete da parte. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete le orecchiette seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Mentre la pasta cuoce, prendete una padella grande e scaldate l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete lo spicchio d'aglio intero schiacciato e lasciatelo rosolare per qualche minuto fino a doratura. Poi, rimuovetelo dalla padella. Aggiungete la salsiccia sbriciolata nella padella e fatela rosolare fino a quando non sarà ben dorata e cotta. Versate il bicchiere di vino bianco nella padella con la salsiccia e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete le cimette di broccolo nella padella e cuocetele insieme alla salsiccia per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno tenere ma ancora croccanti. Aggiustate di sale e pepe. Scolate le orecchiette al dente e trasferitele nella padella con la salsiccia e i broccoli. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Saltate la pasta in padella per un paio di minuti, in modo che assorba bene tutti i sapori. Servite subito le orecchiette con salsiccia e broccoli, eventualmente aggiungendo un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e una spolverata di pepe.
